福岡の理科実験塾：エジソン少年理数工房

エジソン少年理数工房・責任者小松のひと言日記です。

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2021/03/15

試験官をピカピカに！
2021/01/23

楽しさと実験をセットに
2020/11/16

ブンゼンバーナーで実験の厳しさを学ぶ
2020/11/12

プログラミング教室の内容が出版されました
2020/10/04

実験ならではのおもしろさ
2020/09/23

化石レプリカに夢中！
2020/09/23

音の実験装置・ニューバージョン
2020/09/10

ラメ入り浮沈子で感じた新鮮さと嫉妬心
2020/09/04

動く浮沈子、気づかないまま30年
2020/08/31

合金鏡作りにトライ
2020/06/30

バイオ電池づくり
2020/06/25

メッセージホルダーと回転子
2020/05/11

手作りオーロラ（銅線の炎色反応）
2020/05/07

電気分解装置
2020/04/23

ねじを差し込む小さな姿
2020/04/16

自慢の酸素実験装置
2020/04/15

春講座「魚の解剖」にて
2020/03/31

いろいろなローソク作り
2020/03/05

熱はどこから？
2020/02/21

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お味噌つくりの雑菌対策

ご家庭でお味噌作りをなさる方も
おられるかと思います。

その場合、心配なのは
どうしても混入してしまう
「雑菌」対策ではないでしょうか。

この心配をなくす有効な方法があります。

麹をうんと多く入れることです。

添付写真では大豆1.2kgに対し、
麹は1.9kgと表示していますが、
エジソン少年理数工房では
3kgの麹を投入しています。

この麹の量は、買い入れた麹屋さんから
教えていただいたものです。

なんでも、近くの幼稚園で作るときの
割合分量なんだとか。

素人がつくる、それも子供達が作ることを
念頭にした多めの麹量であることは
容易に想像されます。

5年ほど前の話になりますが
「甘酒作り」に際し、
雑菌対策を吉田俊道先生に
伺ったところ

「菌同士での競り合い」に
勝ったほうが全体を支配する

といった主旨のお話を頂きました。

今回の多すぎるほどの麹投入は
先生のお話とほどよく合わせられている
と感じています。

＊吉田竣道先生：西日本新聞に連載「菌ちゃんありがとう」コーナーで土の中の発酵菌の大きな力を提唱しています。

作成日時2019/11/14 15:25:37