福岡の理科実験塾：エジソン少年理数工房

エジソン少年理数工房・責任者小松のひと言日記です。

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発酵バナナ

早いもので、お味噌作りも三ヶ月がたちました。

発酵実験の成果をもう少しで感じられそうですが、
さらにあと3ヶ月我慢していただき、
おいしいお味噌味わっていただきたいと思います。

ところでお味噌の発酵とは違うものなのですが、
昨日、発酵バナナ（？）を食べてみて
あらためて発酵の力を感じることができましたので
写真を添付致します。

写真のバナナはひと月以上食べ忘れていたもので
冷蔵庫から取り出したときは真っ黒。

捨てるつもりでいたのですが、良いにおい。
アルコールの香りもします。
少し迷ったのですが「発酵の力」を信じて
食べてみたところこれまた信じられないくらい
おいしいのです。

オーガニックの力もあるのでしょう。
バナナに付いていた発酵菌が
腐敗菌から守ってきた証しと思われます。

作成日時2019/12/10 11:21:40