福岡の理科実験塾：エジソン少年理数工房 

エジソン少年理数工房・責任者小松のひと言日記です。
お豆腐作り　　その2


　3倍の水に一晩つけた大豆を
ミキサーでドロドロにし、なべで10分
弱火でにたあと、絞って豆乳とオカラ
に分けます。

　コロイド状の豆乳を75度にしてニガリ
を入れます。ニガリの電解質成分が、沈殿しにくい豆乳を沈殿させます。
写真は豆乳の温度をはかっているところです。



作成日時2008.4.18 20:33