福岡の理科実験塾:エジソン少年理数工房
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お豆腐作り その2
3倍の水に一晩つけた大豆を
ミキサーでドロドロにし、なべで10分
弱火でにたあと、絞って豆乳とオカラ
に分けます。
コロイド状の豆乳を75度にしてニガリ
を入れます。ニガリの電解質成分が、沈殿しにくい豆乳を沈殿させます。
写真は豆乳の温度をはかっているところです。
ミキサーでドロドロにし、なべで10分
弱火でにたあと、絞って豆乳とオカラ
に分けます。
コロイド状の豆乳を75度にしてニガリ
を入れます。ニガリの電解質成分が、沈殿しにくい豆乳を沈殿させます。
写真は豆乳の温度をはかっているところです。
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作成日時2008.4.18 20:33